在鸡尾酒界，老式鸡尾酒指的是那些走进房间不需要别人介绍的人。他们在这个游戏里玩了这么久，每个人都知道他们。每个人都钦佩和尊重他们。随着季节的更替，鸡尾酒的配方出现了又消失了，老式的依然存在。它代表了一杯精心制作的鸡尾酒应有的一切:平衡。这是最好的，你可以在舒适的家里享受最好的权利。
在家里做最好的老式食物真的很容易。简单是这个游戏的名字。波旁威士忌，少许糖，少许苦酒，用优质冰块搅拌，用橘子皮装饰——这就是它的全部!让我们稍微分解一下，从配料开始。
波本威士忌
波旁威士忌是老式酒的主角。它站在前面和中心，这就是为什么你要选择高质量的波旁威士忌。不需要在一瓶酒上倾家荡产;20至30美元的价格区间应该可以达到这个效果。一些高质量的波本威士忌是子弹，四玫瑰，1792，和以利亚克雷格小批。这些是我个人最喜欢的几个。
尽管波旁威士忌抢尽了风头，但糖和苦味也不容忽视。他们获得了最佳男配角奖，并帮助缓和威士忌带来的咬感。
简单的糖浆
我建议在老式甜品中使用的糖以简单糖浆的形式(糖溶解在水中)。简单的糖浆最适合混合鸡尾酒，因为它已经是液体了。一些鸡尾酒纯粹主义者主张在制作老式鸡尾酒时只使用方糖，但我觉得搅拌方糖直到所有微小的糖晶体都溶解是很烦人的。简单的糖浆是更简单、更明智的选择。
苦味剂
下一个是苦味。如果你读到这篇文章的时候还在想，“苦药到底是什么?”那么让我来解释。苦味是鸡尾酒界的盐和胡椒;这是最好的说法。它们是用香草和香料混合制成的小酒精酊剂，有各种口味。
对于一个老式的人来说，安古斯图拉苦味酒是标准的。它们有助于结合原料，增强风味，并使鸡尾酒更加完美。我们都有过这样的经历:一顿饭很好，但似乎少了什么……也许是少了一点盐?鸡尾酒和苦味酒也是一样。就像盐一样，一点点就能起到很大的作用。加太多的苦味会彻底改变老式啤酒的味道和风味。你只需要几个破折号!
建造你的老式建筑
调制鸡尾酒的过程通常分为两种:摇晃或搅拌。老式鸡尾酒是搅拌过的鸡尾酒。一般来说，如果鸡尾酒中只含有烈酒，那么你就需要搅拌一下。如果鸡尾酒中含有果汁、奶制品或蛋清，那就摇一摇。
在制作老式冰淇淋时，在加入冰块之前，将所有的配料混合在一起。我强烈建议使用杂货店的冰块或过滤水形成的冰块。记住，从冰块中稀释出来的水会在你的饮料中，所以这很重要!
经典Old-Fashioned的鸡尾酒
做一杯鸡尾酒
- 两盎司波旁威士忌
- 1/4盎司糖浆
- Angostura苦酒
- 冰
- 橙皮，装饰用
1. 混合鸡尾酒:将波旁威士忌、简单糖浆和安格斯图拉苦味酒放入混合杯中。加入冰块，用调羹搅拌10到15秒。
2. 滤除鸡尾酒:将鸡尾酒滤入冰杯中，倒入一个大冰块或冰块。
3.装饰鸡尾酒:削去橘子皮，将橘子皮背面的油溢出来。将果皮沿杯沿摩擦，然后将果皮放入杯中。
(埃利奥特·克拉克(Elliott Clark)是TheKitchn.com的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)
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希望本篇文章《厨房：老式鸡尾酒为何能成为经典的秘密》能对你有所帮助！
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